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黑米是一种药、食兼用的大米。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“长寿米”。黑米的色泽和外观，一般有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米爆腰（米粒上有裂纹）无虫，血糯米厂，不含杂质次质、劣质黑米的色泽暗淡，血糯米，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多有虫，有结块等。黑米比普通大米更具营养有“黑珍珠” “世界米中之王”的美誉
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