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全谷食物口感比较粗糙，因此不容易做得好吃。各种宫廷窝窝头、精品荞麦饼等，苦荞粗粮，为了美味好看，加入了大量面粉、淀粉或者色素。有些粗粮点心，小米粗粮，用了大量的油和糖来改善口感风味。这样就达不到健康吃粗粮的目的了。粗粮食品口感粗糙，江苏粗粮，但烤制后通常会更香。在粗粮馒头片或面包片上，涂一些橄榄油，或直接用烤箱或平锅略微烤制即可。

从精神层面说，谷子以其耐旱、耐瘠、耐贮存等生物学特性，培养出华夏子孙艰苦奋斗、坚韧不拔的品质。粟文化深深烙印在国人的精神世界中，并深刻影响着人们的思维和人文情怀。古有伯夷、叔齐“不食周粟”，饿死于首阳山。唐朝世人李绅《古风二首》诗云：“春种一粒粟，秋成万颗子。四海无闲田，蓝莓紫薯粉粗粮，农夫犹饿死”；“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，时至今日仍有这种关注民生、珍惜粮食的情怀。

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